随州 - 冒菜最经典的配方、制作方法在这里!,
“冒菜”是成都的特色菜,严格意义上来说,冒菜并不是一种菜,而是一种做法。用这种方法做出来的菜,就叫“冒菜”。还有许多人把冒菜和麻辣烫当作同一种食物,事实上它们的做法并不是相同的。经典冒菜怎么做,今天小编来揭秘冒菜的经典配方! 特点冒菜的分类火锅型冒菜:
也就是我们所说的火锅菜,基本形式与火锅相同,将菜肴放进火锅汤料中煮熟后与汤料一起捞出,其主要特点是腻口、干辣、香味扑鼻、回口略苦,由此特点而决定了火锅型冒菜不适宜喝汤。代表有成都的品牌火锅菜、冒牌火锅菜等。卤水型冒菜:
是一种近似卤水的香料配置,基本形式与平常的卤菜相同,将菜肴放进卤水汤料中煮熟后与汤料一起捞出,其主要特点是多油、爽辣、卤香、汤浑浊,卤水型冒菜的汤料可少量饮之。代表有成都的张锦记冒菜(张记冒菜)、心殇冒菜、巴适馆冒菜等等。清水型冒菜:
清水是在火锅型冒菜与卤水型冒菜的基础上作出了进一步的改进,将菜肴放入清水中煮熟,捞出后淋上由猪骨、牛棒骨、鸡架熬制好的高汤,并加上秘制的中草药汤料,从而保证了菜品的原始香味与营养成分不流失,其特点为轻油适口、轻麻泛香,形成了在真正意义上可以喝汤的营养健康冒菜。 冒菜的特色奇香: 冒菜高汤采集骨汤精华,配以近几十种独门中药和天然香料,运用秘制工艺,最大限度发挥神奇和骨香,汤香扑鼻。味醇:锅里的汤:“红白兼备”红汤味重色浓香辣,白汤淡雅清新,喝一口砂锅里的高汤,细细品味香浓不油腻,鲜美不口干,通透且又绵长,猛烈且又持久。 营养:富含各种营养物质,其中还含有一种“软骨素”的营养成分,能大大增强骨细胞活心,具有添骨髓,增血液,减缓衰老,延年益寿,强身美容,健脾补胃,增强记忆的保健功效。可以用来做冒菜的食材相当丰富:
蔬菜类主要有藕、土豆、莴笋、白菜、黄瓜、冬瓜、花菜、木耳、金针菇、平菇、香菇、海带、竹笋、豆腐、豆腐皮、豆芽、红苕粉条、米凉粉等。肉类主要有牛肉、牛毛肚、猪黄喉、鸡鸭胗、兔腰、血旺、鸭肠、火腿肠、鹌鹑蛋、鱿鱼等等。 冒菜一般是一份一份的,如果想要多搭配几个品种,也可以在一份里多冒几种,比如说一份素的,可以冒上莴笋,木耳、空心菜、藕片、血旺等等;一份荤的,可以上毛肚、翅尖、鹅肠等等。
冒菜的底料汤汁类似于火锅,由豆瓣、辣椒、花椒、姜以及各种香辛料在油中炒制,再加入鲜汤熬制而成。冒菜区别于火锅的地方是:冒菜通常为单人份量,每份冒菜包含搭配好的各种菜品,煮熟的过程由店家完成,盛放的碗中已有调味料故不再需要蘸碟。 网红写真 |
小区名称 | 地区 | 楼层 | 户型 | 面积 | 价格 | 来源 | 发布时间 |
滨江区
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5/6 |
3室1厅 |
38㎡ |
90万元 |
中介 |
2011-07-11 |
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随州 -
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5/15 |
2室1厅 |
79㎡ |
150万元 |
中介 |
2011-07-11 |
|
江干区
|
4/7 |
2室2厅 |
89㎡ |
366万元 |
中介 |
2011-07-11 |
|
滨江区
|
8/19 |
3室2厅 |
90.27㎡ |
230万元 |
中介 |
2011-07-11 |
|
余杭
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4/6 |
2室2厅 |
65㎡ |
75万元 |
中介 |
2011-07-10 |
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西湖区
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13/22 |
2室1厅 |
69㎡ |
195万元 |
个人 |
2011-07-10 |
|
上城区
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5/7 |
2室1厅 |
68㎡ |
165万元 |
个人 |
2011-07-10 |
|
随州 -
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3/8 |
3室2厅 |
120㎡ |
110万元 |
中介 |
2011-07-10 |